Tipp
passt zu hellem Fleisch und Fisch
Limonenseitlinge
Limonenseitlinge lat. Pleurotus citrinopileatus
Die Fruchtkörper haben weiße Stiele und gelbe Hütchen und wachsen büschelig, ist vor allem in Asien ein beliebter Speisepilz.
Der Zitronengelbe Seitling bildet Fruchtkörper aus, die zu mehreren in Büscheln nebeneinander wachsen. Sie besitzen einen flachen, herabgedrückten Hut von 2–6,5 cm Durchmesser. Seine Oberfläche ist hellgelb bis goldbraun und hat eine samtige, trockene Konsistenz, die sich jedoch bei älteren Pilzen verliert; der Hutrand steht ab. Das Fleisch im Hut ist dünn und weiß, mit Ausnahme im Bereich der Huthaut, wo es gelblich wird. Es bleibt auf Druck oder im Anschnitt unverfärbt, riecht typisch fruchtig und schmeckt mild. Die unter dem Hut liegenden Lamellen sind weiß und stehen dicht beieinander. Zwar unterscheiden sie sich in Länge und Dicke, jedoch laufen sie alle am Stiel herab. Leicht dezentral setzt der Stiel am Hut an: Er ist voll, zylindrisch und weiß gefärbt. Im Inneren hat er eine fleischige oder faserige Konsistenz, die Oberfläche ist samtig. In der Länge misst er etwa 2–5 cm, im Durchmesser 2–8 mm; oft ist er gekrümmt oder verbogen.
Der Pilz wird traditionell in Ostasien und in neuerer Zeit auch in Taiwan, den USA und Europa angebaut. Neben seinem Wert als Speisepilz, der sich in zahlreichen Gerichten niederschlägt, hat er auch als Lieferant für Arzneistoffe Bedeutung.
Form
faszinierende fächerartige Form, zitronengelbe Farbe
Geschmack
mild, zitronenähnlicher Geschmack, erfrischende Note
Aufbewahrung
Kühlschrank, kurze Haltbarkeit
Zubereitung
braten, grillen, Salate, Saucen
Produkt | Verpackung | Herkunft | Verfügbarkeit |
|---|---|---|---|
Limonenseitlinge | 1 kg Multikiste | PL | Ausreichend |
Kulinarische Vielseitigkeit des Zitronenseitlings: Braten, Grillen, Salate und Saucen
Verwendung in der Küche
Der Zitronenseitling ist in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar. Hier sind einige Möglichkeiten, wie du ihn verwenden kannst:
Braten oder Grillen: Der Zitronenseitling behält seine feste Konsistenz und seinen zitronenähnlichen Geschmack beim Braten oder Grillen. Er eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptbestandteil von Gerichten.
In Salaten: Füge den Zitronenseitling roh oder leicht angebraten zu deinem Lieblingssalat hinzu. Sein mildes Aroma und seine faszinierende Textur verleihen dem Salat eine erfrischende Note.
In Saucen: Zitronenseitlinge können zu köstlichen Saucen verarbeitet werden. Du kannst sie zum Beispiel zu einer cremigen Pilzsauce oder zu einer herzhaften Pasta-Sauce hinzufügen.
Als Füllung: Verwende den Zitronenseitling als Füllung für verschiedene Gerichte. Du kannst sie beispielsweise mit einer Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Käse füllen und im Ofen backen.
In Suppen und Eintöpfen: Die zarte Textur des Zitronenseitlings macht ihn zu einer großartigen Zutat für Suppen und Eintöpfe. Füge ihn zu deinem Lieblingsrezept hinzu, um eine aromatische und herzhafte Note zu erhalten.
Egal, wie du dich entscheidest, den Zitronenseitling in der Küche zu verwenden, er wird sicherlich eine interessante und geschmackvolle Ergänzung zu deinen Gerichten sein.
