Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Dann den Weißwein zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Steinpilze je nach Größe halbieren, vierteln oder in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Die 125 ml Wasser dazugießen. Nun die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce dann bei milder Hitze ca. 20 Min. leise köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Austernpilze oder Champignons putzen, in breite Streifen schneiden und in heißem Fett gar braten.

Die Crème fraiche unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Bedarf abschmecken. Nun die Austernpilze oder Champignons zugeben.

Inzwischen die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen und vor dem Servieren die gewaschene und grob gehackte Petersilie über die Sauce streuen.